منتدى شقاوة منتديات شقاوة منتدى شقاوه التجاري اسواق سيتي

الباذنجان ( Solanum melongena) هو عنصر شائع جدًا ومتعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من المأكولات. يعتقد أن أصل الخضروات قد نشأ في الهند. في جنوب إفريقيا وأجزاء من آسيا ، يُشار إلى الباذنجان باسم "برينجال". في المملكة المتحدة وأيرلندا ، يطلق عليهم "الباذنجان".

الباذنجان هو عضو في عائلة الباذنجان ، والمعروف أيضًا باسم الباذنجان . الباذنجان الأخرى الشائعة هي الطماطم والفلفل والبطاطس. في حين أن هذه الخضار كثيفة العناصر الغذائية ، إلا أن بعض الناس يتجنبونها لأنها قد تسبب التهابًا ، خاصةً عند المصابين بأنواع معينة من الحالات الالتهابية ، مثل التهاب المفاصل أو الصدفية، و أيضًا بسبب اختلاف سعرات الباذنجان عن سعرات البطاطس و سعرات الطماطم..

حقائق غذائية عن الباذنجان
كوب واحد من مكعبات الباذنجان النيء (82 جم) يوفر 20 سعرًا حراريًا ، و 0.8 جرامًا من البروتين ، و 4.8 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 0.1 جرامًا من الدهون. الباذنجان مصدر جيد للألياف والمنغنيز والبوتاسيوم. يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. 1

السعرات الحرارية : 20.5
الدهون : 0.1 جرام
صوديوم : 1.6 ملغ
الكربوهيدرات : 4.8 جرام
الألياف : 2.4 جرام
السكريات : 2.9 جرام
البروتين : 0.8 جرام
منجنيز : 0.2 ملغ
البوتاسيوم : 188 ملجم
الفوائد الصحية
قد يستفيد الأشخاص الذين يستهلكون الباذنجان بانتظام من بعض الفوائد الصحية من العناصر الغذائية التي يوفرها ، مثل الألياف والمغذيات النباتية والأنثوسيانين.

يدعم صحة العظام
الباذنجان مصدر جيد للمنغنيز ، وهو معدن ضروري للعديد من الوظائف في جسم الإنسان ، بما في ذلك العمليات التي تحافظ على صحة العظام.

يتفاعل المنغنيز مع العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم وفيتامين د للمساعدة في الحفاظ على صحة العظام. لا يعرف الباحثون بالضبط مقدار المنغنيز الذي يلعب دورًا ، لكن الدراسات التي أجريت على الحيوانات أظهرت أن نقص المنجنيز يمكن أن يضعف تكوين العظام ويقلل من كثافة المعادن في العظام. من ناحية أخرى ، يمكن أن تزيد مكملات المنغنيز من كثافة المعادن في العظام وتكوين العظام.

يقلل من تلف الخلايا
يحتوي الباذنجان على كميات عالية نسبيًا من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية ، وخاصة النسونين وحمض الكلوروجينيك ، مما قد يساعد في حماية الخلايا من التلف ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

كما أن قشر الباذنجان يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه الأرجواني. ثبت أن الأنثوسيانين له قوة مضادة للأكسدة من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي. تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة المحتوية على الأنثوسيانين قد يساعد أيضًا في درء الأمراض ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، ويساعد في الحفاظ على الصحة.

فوائد المغذيات النباتية
يحسن الهضم
قد تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. الألياف هي الجزء غير القابل للهضم من الكربوهيدرات. يساعد على تنظيم حركة الأمعاء من خلال تنظيم تناول الطعام ، والهضم ، والامتصاص ، والتمثيل الغذائي.

يجب أن يستهلك معظم البالغين حوالي 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا. يوفر كوب واحد من الباذنجان النيء حوالي 10٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.

يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض
أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يعانون من انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ربطت أبحاث أخرى بين تناول الألياف المرتفعة وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وأنواع معينة من السرطان.

ترتبط النظم الغذائية النباتية بشكل متزايد بصحة أفضل وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو السمنة. يمكن أن يكون للباذنجان طعم وقوام شبيه باللحوم ، لذلك يستخدمه الكثير من الناس كبديل للحوم في الوصفات النباتية. ومع ذلك ، على عكس اللحوم ، فإنه لا يوفر الكثير من البروتين.

يساعد في الحفاظ على الوزن
ترتبط النظم الغذائية النباتية والوجبات الغذائية الغنية بالألياف بالحفاظ على الوزن الصحي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة. وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يميلون إلى أن يكونوا في أوزان صحية.

كما أظهرت الدراسات الوبائية والسريرية أن تناول الألياف الغذائية يرتبط عكسياً بحالات التمثيل الغذائي مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2.