المعمول بالجوز
 

بخطوات سهلة و بسيطة حضري طريقة عمل المعمول بالجوز.. المقادير 450 غرام من السميد الخشن. 150 غرام من السميد الناعم. نصف كوب من السكر. 250 غرام من الزبدة المذوّبة. ثمان ملاعق كبيرة من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع كوب من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. لتحضير الحشوة كوب من السكر. كوبان من السكر بودرة. مئتان وثلاثون غرام من الفستق الحلبي المطحون. مئتان وثلاثون غرام من الجوز المطحون. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. طريقة التحضير نضع السميد الخشن، السميد الناعم، السكر في الخلاط الكهربائي. نخلط المقادير جيّدًا لتتمازج ثمّ نضيف الزبدة ونعجن بيدينا لمدة خمس دقائق. نسخّن ماء الورد، ماء الزهر، المسكة في قدرٍ على النار. نسكب المزيج على العجينة ونعجن المقادير من جديد. نذوّب الخميرة في الماء الدافئ ثمّ نترك المزيج لعشر دقائق جانبًا. نسكب مزيج الخميرة بعدها على العجينة ونعجن المقادير مرة أخرى جيّدًا. نضع العجينة في وعاءٍ مغطّى على حرارة الغرفة لمدّة عشر ساعات ليتضاعف حجمها. لتحضير الحشوة نضع الفستق، الجوز، السكر في الخلاط الكهربائي. نضيف ماء الورد وماء الزهر ونخلط المقادير من جديد. نأخذ كميّة صغيرة من العجينة، نضع داخلها ملعقة كبيرة من الحشوة ونشكّلها بالشكل الذي نرغب به . نرشّ صينية الفرن بالقليل من الدقيق أو السميد ونصفّ المعمول عليها. نكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة. نخبز المعمول في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. نرشّ المعمول بالسكر البودرة ثمّ نقدّمه.