مكونات و
طريقة التيراميسو بالكريمة
للقشدة:
4 صفار بيض كبير
نصف كوب / 100 جرام سكر حبيبي مقسم
نصف كوب كريمة ثقيلة
1 كوب / 227 جرام مسكربون (8 أونصات)
للتجميع:
1 1/2 كوب اسبريسو جيد أو قهوة قوية جدا
2 ملاعق كبيرة روم أو كونياك
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
حوالي 24 ليدي فينجر (من عبوة 7 أونصات / 200 جرام)
1 إلى 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومرّة للحلاقة (اختياري)
دليل استبدال المكونات
معلومات غذائية
تحضير
باستخدام خلاط كهربائي في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض مع 1/4 كوب / 50 جرامًا من السكر حتى يصبح لونه أصفر باهتًا جدًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات تقريبًا. يجب أن يسقط شريط خفيف من المضارب (أو أداة الخفق) عند رفعه من الوعاء. انقلي المزيج إلى وعاء كبير ، امسحي الوعاء المتوسط المستخدم لخفق الصفار واتركيه جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم ، تُخفق الكريما وتبقى 1/4 كوب / 50 جرام من السكر حتى تكوّن قممًا ناعمة ومتوسطة. أضيفي الماسكاربوني واستمري في الخفق حتى يتكون خليط ناعم وقابل للدهن مع قمم متوسطة. يُمزج مزيج الماسكربون برفق مع صفار البيض المحلى حتى يتجانس.
يُمزج الإسبريسو مع الروم في وعاء ضحل ويترك جانبًا.
باستخدام منخل ، قم بغبار قاع طبق خبز سعة 2 لتر (طبق 8 × 8 بوصات ، أو مقلاة دائرية 9 بوصات ستعمل هنا أيضًا) مع 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
اغمس كل إصبع في خليط الإسبريسو سريعًا عند العمل واحدًا تلو الآخر - فهي مسامية تمامًا وسوف تتفكك إذا تركت في السائل لفترة طويلة - وضعها جانبًا مستديرًا لأعلى في قاع طبق الخبز. كرر ، باستخدام نصف أصابع السيدة ، حتى تحصل على طبقة متساوية ، وكسر أصابع السيدة إلى النصف حسب الحاجة لملء أي فجوات واضحة (مسافة صغيرة بينهما لا بأس بها). وزعي نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع السيدة في طبقة واحدة متساوية. كرري العملية مع باقي أصابع السيدة المغموسة بالإسبريسو وخليط الماسكاربوني.
رشي الطبقة العلوية بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. تُغطى بالشوكولاتة الحلقية أو المبشورة جيدًا ، حسب الرغبة.
قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (إذا كان بإمكانك الانتظار 24 ساعة ، فهذا أفضل) قبل التقطيع أو المغرفة للتقديم.
'vdrm ulg hgjdvhlds, fhg;vdlm