عن الوصفة:
هيَ من الحلويّاتِ العربيّة المعروفة، وَهيَ وصفة مِنَ الوصفات شاميّة الأصل، وتُعدّ البقلاوة منَ الحلويّات اللّذيذة والخفيفة بنفس الوقت، لِذلكَ نَجدُ الجميع كِباراً وَصِغاراً مولَعونَ بِتناوُلِها وبالأخص في المُناسبات. قد تبدو طريقة صُنعِها صعبة، ولكنّ معَ القليل من الصبر ستصنعينَ ألذّ بقلاوة.
المقادير:
* مقادير العجينة : ثلاثة أكواب من الدقيق
* ملعقتان كبيرتان من السمن السائل
* بيضة كبيرة الحجم
* رُبع ملعقة صغيرة من الفانيلا
* رشّة مِلح
* كوب من الماء الفاتر
* مكوّنات الحشوة: كوب فستق حلبي مفروم، أو كوب من الجوز المفروم، أو مُكسّرات مُشكّلة مفرومة
* مِلعقتان كبيرتان سُكّر بودرة
* مِلعقة صغيرة هيل مطحون
* مِلعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* كوب من الزبدة السائلة أو السمن السائل
* مكوّنات القطر: كوب من السُكّر
* نِصف كوب من الماء
* ملعقة صغيرة من عصير الليمون
* مِلعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير:
1. نضع الطحين والفانيلّا ورشة الملح مع بعض ونخلطهم جيداً، ثم نضيف البيض والماء بالتدريج ونعجن جميع المكوّنات في الخلّاط أو عن طريق اليد، حَتّى تُصبِح عجينة مطّاطيّة وَليّنة، ونترُك العجينة لِترتاح من ثُلث إلى نِصف ساعة.
2. لتحضير الحشوة، نخَلط الفُستق الحلبي والسكّر والقرِفة جيّداً في وعاء.
3. لتحضير القطر، نَضع جميع المكوّنات في قدر، ثّمَّ نضعهُ على نار مُتوسطة حتّى يشتَدّ ثُمَّ نضعهُ جانِباً حتّى يبرُد.
4. نقطع العجينة إلى قِطَعٍ مُتساوية، ثّمَّ نرق كَل قِطعة ونضعُها بصينية الخَبز، ثّمَّ ندهنِها بالزبدة، ونستمر بعمل الخطوة نفسِها حتى نُنهي نصف قِطع العجين، ثُمَّ نضع الحشوة على العجينة بالتّساوي، ونُعيدُ رقّ العجين وندهنها بالزبدة حتّى تنتهي الكَمّية لدينا.
5. نقطع البقلاوة بالشكل والحجم المُناسب، والشّكل المعروف لَها وهوَ الشّكل الماسيّ، وَعِند التقطيع عَلينا التأكُّد بأنَّ السّكين قطّعت جميع طبقات العجينة.
6. نسخن الفُرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وبعد ذَلِك نخبز البقلاوة مدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن يُصبِح لَونُها ذهبيّاً.
7. بعدَ أن تُخبَز البقلاوة نخرجِها منَ الفُرن وَنسكُبُ القطرَ البارد عليها، وأيضاً نستطيعُ تزيينَها بالقليل من الفُستق الحلبيّ أو الجوز ونترُكها حَتّى تبرُد، وبعد ذَلِك نَفصِلُها ثُمَّ تُقدّم بارِدة.
بقلاوة شامية لذيذة
frgh,m ahldm g`d`m