عن الوصفة:
كعب الغزال حلوى من الحلويات التي يحبها الكبير والصغير، خصوصا الصغار لإحتواها على السكريات وقابلة للإضافة عليها معكرونة أو شوكولاطة.
المقادير:
* مقادير العجين :
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 500 غرام دقيق
* 1 كأس من ماء الزهر
* ماء دافئ
* قبصة ملح
* مقادير عجين اللوز :
* 1 كلغ لوز مسلوق ومنقي
* 500 غ سكر
* 1/2 كأس ماء زهر
* 1/2 كأس زبدة مذوبة
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة مدقوقة
* قبصة من المسكة الحرة
طريقة التحضير:
1. نقوم أولا بتحضير العجين وذلك بصب الدقيق مع الملح في قصعة، يضاف إليه الزبدة المذوبة، ماء الزهر وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجين متجانس، يدلك جيدا حتى يصبح لينا ومطاطيا.
2. يغطى العجين بمنديل ويترك جانبا لمدة خمس دقائق.
3. ثم نقوم بتحضير عجين اللوز وذلك بخلط اللوز المسلوق والمنقى مع السكر ثم يطحن الكل في الطحانة اليدوية للكفتة.
4. نأخذ اللوز المطحون ونضيف إليه ماء الزهر. الزبدة المذوبة، القرفة والمسكة المدقوقة مع قليل من السكر ثم نخلط الكل جيدا ونحضر من الخليط أصابع بحجم 8 سنتم طول و 2 سنتم عرض (قطر).
5. وأخيرا إعداد الكعب حيث يقسم العجين إلى كويرات صغيرة ثم يطلق بالمدلك للحصول على ورقة رقيقة من العجين.
6. نضع أصابع اللوز متباعدة وسط العجين المرقق ثم نتني عليهم العجين (أي تغطى أصابع اللوز بالعجين المرقق). نضغط على كل كععب بأطراف الأصابع حتى يلتصق العجين باللوز، ويقطع كل كعب بالجرارة ثم يعطى له شكل هلال.
7. عندما ننتهي من تحضير كعب غزال يصفف على صفيحة مدهونة بالزيت. تثقب الحلوى بالإبرة ليتمكن البخار من التسرب منها أثناء الطهي.
8. تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة الحرارة °180 لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون الحلوى ذهبيا.
طريقة تحضير كعب الغزال
'vdrm jpqdv ;uf hgy.hg