الزعفران | كيف نمت
نشأت في الهند حيث يعتبر
الزعفران مرادفًا للرفاهية ، كنت أعرف أن
الزعفران هو توابل "نتوقع من الضيوف". اليوم بسعر 25000 يورو للكيلوغرام ، هو أغلى غرض في سوبر ماركت الجوار! دعونا نلقي نظرة على ما يجعل
الزعفران أغلى التوابل في العالم.
ما هو الزعفران؟
يأتي
الزعفران من زهرة Crocus sativus (المعروفة أيضًا باسم
الزعفران الزعفران). وبشكل أكثر تحديدًا ، من وصماته وأنماطه. يعتقد معظم المؤرخين أنه تم تدجينه لأول مرة في إيران ، لكن الجزر اليونانية الجنوبية الغربية لا تزال منافسة قوية. قدمه التجار والغزاة ومستكشفو العالم إلى الصين والهند والشرق الأوسط .1 ومن هناك ، سافر إلى أوروبا المتوسطية .1 في الوقت الحاضر ، إيران واليونان والمغرب والهند وإسبانيا وإيطاليا هي أكبر منتجي
الزعفران في العالم .2
إنتاج الزعفران
الزعفران ، كما نعرفه اليوم ، لا يمكن إنتاجه بدون تدخل بشري. البذور التي تنتجها أزهارها معقمة ، مما يجعل التلقيح الطبيعي مستحيلًا .3 يتكاثر النبات اللاجنسي عن طريق التكاثر الخضري. تتم الزراعة من خلال الديدان ، وهي جذوعها الشبيهة بالبصل والتي تنمو تحت التربة. 3 يحب نبات Crocus sativus الطقس الجاف والدافئ ، لكنه يتحمل الثلج الخفيف. نوع التربة المفضل لديها يحتوي على الطين مع مزيج جيد من كربونات الكالسيوم والمواد العضوية الأخرى
جني الزعفران
تزرع القرم في الصيف وتكون أزهار
الزعفران جاهزة للحصد من منتصف إلى أواخر الخريف. يجب قطف الأزهار باليد قبل شروق الشمس أو بعدها مباشرة حتى لا تتضرر من الحرارة المباشرة من الشمس. الزهور حساسة للغاية ، ويعتقد العديد من المزارعين أن النتف الميكانيكي يضر بزهور الزعفران.
بالطبع ، ليس كل
الزعفران من نفس الجودة. اللون ، والعمر ، ومقدار المحتوى غير الموصوم بالعار ، والمرونة ، من بين أمور أخرى ، تحدد الجودة والسعر. نظرًا لارتفاع سعره ، فإن الغش شائع جدًا للأسف. في الواقع ، كان من الشائع جدًا عبر التاريخ أنه في العصور الوسطى ، تم إعدام أولئك الذين تم العثور عليهم يبيعون
الزعفران المغشوش في أوروبا بموجب كود Safranschou.
هل تبحث عن :
ابو شيبه زعفران
hg.utvhk | ;dt klj .utvhk