منتدى شقاوة منتديات شقاوة منتدى شقاوه التجاري اسواق سيتي

نور سليمان · 04-20-2020, 01:04 AM

طريقة عمل البروستد بالبقسماط في الفرن
ما هو البروستد؟

البروستد هو عبارة دجاج يتم طهيه بطريقة خاصة، تشبه تلك التي نراها في دجاج كنتاكي، المطعم الشعير، حيث يتم عمله من أفخاذ الدجاج أو الصدور أو الجوانح، ويتم عمل خلطة أو تتبيلة معينة للدجاج، ومن ثم يتم قليه أو وضعه في الفرن (طريقة الخبز).
وتعتبر هذه الوجبة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين فهي وجبة لذيذة ومقرمشة، مما يجعلها وجبة مرغوب فيها من قبل الأطفال.
ولكن بعض الناس يفضل طريقة الخبز في دجاج البروستد عن طريقة القلي في الزيت، وذلك لأن سعراتها الحرارية أقل، ولتجنب مخاطر ارتفاع الكوليسترول في الدم. وفي هذه المقالة سنتحدث عن طريقة عمل البروستد في الفرن.

كيف يتم تحضير البروستد في الفرن؟
أولا المقادير

بعض قطع من صدور الدجاج (٤ قطع في الغالب)، أو أفخاذ أو جوانح على حسب الطلب.

كأس من الطحين
عدد ٣ بيضات
كأس من مسحوق البقسماط الناعم
زيت الزيتون
ملح الطعام مع البهارات: الفلفل الأسود المطحون، البابريكا.
قشر ليمون، يمكن الاستغناء عنه، فهو فقط يضيف بعض النكهة المميزة للخلطة.

ثانيا طريقة التحضير

يتم تجهيز الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.

يتم بشر قشر الليمون إلى قطع صغيرة جداً.
يتم عمل خليط من الطحين، وقشر الليمون المبشور، والبهارات: مسحوق الفلفل الأسود والبابريكا، والملح.
يتم تقليب محتويات خليط الطحين جيداً حتى يمتزج ببعضه البعض.
يتم كسر الثلاث بيضات وخفقهم جيداً.
يتم تحضير طبق به مسحوق البقسماط الناعم.
يتم غمس قطع صدور الدجاج، كل واحدة على حدة، في خليط الطحين، ومن ثم في مخفوق البيض، وأخيرا في طبق البقسماط الناعم.
يتم بعد ذلك تحضير صينية الفرن، وندهنها من الداخل بالزبدة الصفراء.
يتم وضع قطع صدور الدجاج في الصينية، ثم يتم رش زيت الزيتون عليها حتى لا تلتصق بالصينية.
يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم إخراجها ثانية، ليتم تقليب الدجاج على الناحية الأخرى، ثم إدخال الصينية إلى الفرن ثانية لمدة لا تزيد كذلك عن عشر دقائق،حتى تنضج صدور الدجاج من الجهتين.
بعد ذلك يتم إخراج صدور الدجاج في طبق مع تزيينه ببعض ورق الكزبرة، كما يمكن وضع طبق صغير من الكاتشب لمحبي الكاتشب.